Hola, @Guzzlp:
¡Te doy la bienvenida a la Comunidad de Dropbox!
Cuando eliminas los datos de almacenamiento de la aplicación de dropbox para móviles se eliminan todos los datos de usuario y los archivos que hayas puesto en modo "sin conexión".
Estos archivos no se eliminarán de la web de Dropbox, solo del dispositivo.
¡Espero que esta información te sea de utilidad!