Olá, Rosangella!
A maneira mais fácil de parar um upload é remover da pasta Dropbox os arquivos que estão sendo enviados. Qualquer coisa que você colocar na pasta Dropbox será carregada em sua conta. Se você não deseja que algo seja carregado, remova-o da pasta. Já se você estiver fazendo o upload através de um navegador da Web, basta fechar a janela.
Espero ter ajudado!